Légumes : Rendements, Densité et Temps de levée – Liste complète

de Sven
Publié le : Dernière mise à jour le

Lorsqu’on cherche à atteindre une certaine autonomie alimentaire, on doit nécessairement réfléchir son potager afin qu’il soit le plus autosuffisant possible.

Pour cela, il faut (entre autre) planifier le type de plants de légumes qu’on va planter, la densité, les rendements, les temps de levée et la durée totale entre le semis et la récolte

Quels plants de légumes choisir ?

Le choix des plants de légumes est une étape cruciale pour assurer la réussite et l’autosuffisance de votre potager.

Plusieurs facteurs sont à prendre en compte lors de la sélection des variétés de légumes à cultiver :

  1. Climat et conditions : Choisissez des légumes adaptés à votre climat et à votre sol. Si vous êtes, par exemple, dans le nord de la France, privilégiez des tomates précoces ou très précoces. Si vous êtes dans le sud, privilégiez des variétés et légumes qui tolèrent mieux la sécheresse.
  2. Espace : Adaptez votre potager à l’espace disponible. Les petits espaces conviennent aux légumes compacts, tandis que les grands jardins peuvent accueillir des variétés plus volumineuses.
  3. Saison : Évidemment, choisissez les légumes en fonction de la saison. Les variétés résistantes au froid ou à la chaleur s’épanouissent mieux hors de leur saison habituelle.
  4. Goûts : Cultivez les légumes que vous et votre famille appréciez. Cela permet de profiter pleinement de votre récolte et d’éviter le gaspillage.
  5. Rotation : Pratiquez la rotation des cultures pour garder votre potager en bonne santé. Changez l’emplacement des légumes chaque année pour préserver la qualité du sol et éviter les maladies.

Que des évidences… mais souvent oubliées dans la pratique.

Or, en suivant ces conseils, vous pourrez choisir les légumes les mieux adaptés à votre situation (qui est comme toujours unique !)… donc gaffe aux conseils des autres jardiniers, pas forcément adaptés).

Pourquoi la densité de plantation est-elle importante ?

La densité de plantation joue un rôle crucial dans la réussite de votre potager pour plusieurs raisons :

  1. Utilisation optimale de l’espace : Une densité de plantation appropriée permet d’utiliser efficacement l’espace disponible, maximisant ainsi la production de légumes dans une surface donnée. Or, c’est ce qu’on recherche lorsqu’on vise l’autonomie !
  2. Lutte contre les mauvaises herbes : Une densité correcte aide à prévenir la prolifération des « mauvaises herbes » (entre guillemets, car elles n’ont rien de mauvaises… disons plutôt « herbes non souhaitées »).
  3. Conservation de l’humidité : Une bonne densité de plantation favorise la rétention d’eau dans le sol. Les feuilles des légumes se protègent mutuellement de l’évaporation, ce qui réduit le besoin d’arrosage.
  4. Prévention des maladies : Une densité adaptée permet une circulation d’air suffisante entre les plants, ce qui réduit les risques de propagation des maladies et des parasites.
  5. Rendement et qualité des récoltes : La densité de plantation influence directement le rendement et la qualité des légumes. Trop de plants sur une petite surface peut entraîner une compétition pour les nutriments et l’eau, affectant négativement la récolte. Autrement dit, de plus petits légumes, moins beaux, moins bons…

Vous l’avez compris : il vous faut absolument maîtriser la densité de plantation (ni trop peu.. ni pas assez) !

Légumes : Rendements, Densité et Temps de levée - Liste complète

Pourquoi les rendements sont-ils importants ?

Les rendements sont essentiels pour plusieurs raisons :

  1. Autosuffisance : Je me répète (un peu), mais un rendement élevé vous permet de produire une quantité suffisante de légumes pour subvenir aux besoins de votre famille, réduisant ainsi la dépendance aux achats en magasin et donc le coût des courses.
  2. Partage et solidarité : Un bon rendement vous permet de partager vos récoltes avec vos amis, votre famille et vos voisins, renforçant ainsi les liens communautaires. Ça peut également servir pour faire du troc.
  3. Réduction du gaspillage : En optimisant les rendements, vous minimisez le gaspillage des ressources, telles que l’eau, le sol et les nutriments, en produisant plus de légumes sur une surface donnée. C’est donc aussi moins de travail de préparation et d’entretien de zones.
Légumes : Rendements, Densité et Temps de levée - Liste complète

Pourquoi calculer la durée totale, entre le semis et la récolte ?

Connaître la durée totale entre le semis et la récolte est important pour plusieurs raisons :

  1. Planification du potager : Une bonne planification permet d’organiser les cultures pour avoir des récoltes continues tout au long de l’année. En connaissant la durée entre le semis et la récolte, vous pouvez déterminer quand semer et récolter chaque légume pour un approvisionnement régulier. Op-ti-mi-sa-tion !
  2. Rotation des cultures : La rotation des cultures aide à prévenir les maladies et à préserver la qualité du sol. En connaissant la durée entre le semis et la récolte, vous pouvez organiser la rotation des légumes pour éviter de cultiver les mêmes plantes au même endroit chaque année.
  3. Gestion des ressources : La durée entre le semis et la récolte vous aide à gérer les ressources, telles que l’eau, les engrais et les intrants organiques. En connaissant le temps nécessaire pour chaque légume, vous pouvez optimiser l’utilisation de ces ressources et réduire le gaspillage.
  4. Adaptation au climat : Certaines variétés de légumes sont mieux adaptées à des conditions climatiques spécifiques. Connaître la durée entre le semis et la récolte permet de choisir des variétés qui conviennent au climat et à la météo de votre région et d’éviter les pertes dues aux conditions météorologiques défavorables.
  5. Préparation des semis : Pour obtenir des plants robustes et sains, il est essentiel de préparer correctement les semis. Connaître la durée entre le semis et la récolte vous permet de planifier à l’avance et de vous assurer que vous avez suffisamment de temps pour préparer les semis (ou de ne pas les lancer trop tôt !).

Pour résumer, toutes ces informations sont nécessaires pour optimiser au mieux votre planification de plantations, vos rotations de cultures, vos emplacements, etc.

D’où cet article… et d’où les informations ci-dessous, glanées minutieusement par votre serviteur !…

Légumes : Rendements, Densité et Temps de levée - Liste complète

Tableaux avec toutes ces informations : légume par légume

Ci-dessous, je vous propose mes tableaux avec tous les légumes, classés par famille (feuille, racine, grains, etc.) et par ordre alphabétique.

Note : j’ai mis la quantité « nécessaire / conseillée » pour deux personnes.

A vous d’appliquer un multiple (et donc d’ajuster) en fonction de combien vous êtes dans votre famille, de vos préférences, de vos habitudes de consommation, etc.

Légumes feuilles : rendements, densité, temps de levée, temps avant récolte…

TypeLégumes feuilleRendementDensité m²Temps de levéeDu semis à la récolteQté / 2 pers
FeuilleArroche2,5-3 kg / m²6-9 pieds / m²10-20 jours60 jours30-60 pieds
FeuilleChou chinois0,8-2 kg / pied6 pieds / m²4-8 jours60-90 jours12 pieds
FeuilleChou-fleur2-3 kg / m²6 pieds / m²7 jours120-220 jours3 pieds
FeuilleBette2-5 kg / pied4 pieds / m²7-10 jours100 jours2-5 pieds
FeuilleCresson100 pieds / m²21 jours45-60 jours10 pieds
FeuilleEpinardété : 2,5-3 kg / m²
hiver : 0,5-1 kg / m²
50 pieds / m²10 jours60-80 jours30-60 pieds
FeuilleFenouil2 à 3,5 kg / m²6 pieds / m²15-20 jours90 jours12 pieds
FeuilleLaitue à couper
FeuilleLaitue à couper3 kg / m²12 pieds / m²7 jours80-100 jours2 pieds / sem
FeuilleLaitue pommées3 kg / m²12 pieds / m²7 jours80-100 jours2 pieds / sem
FeuilleMâche1-1,5 kg / m²140 pieds / m²7 jours60 jours150 pieds
FeuilleMesclun1,5-2 kg / m²100 pieds / m²5-10 jours30 jours
FeuillePoireau2,5-5 kg / m²66 pieds / m²7-14 jours120-240 jours66 pieds

Légumes fruits : rendements, densité, temps de levée, temps avant récolte…

Légumes fruitsRendementDensité m²Temps de levéeDu semis à la récolteQté / 2 pers
Aubergine2-3 kg / pied1 pied / m²7-14 jours120-150 jours1-3 pieds
Concombre0,8-2 kg / pied2-3 pieds / m²8-10 jours90-120 jours2 pieds / 3 sem
Cornichon0,8-2 kg / pied1 pied / m²8-10 jours90-120 jours3 pieds
Courgette10-20 kg / pied1 pied / m²7-15 jours60-120 jours2 pieds / 3 sem
Courge pepo (spagh’, …)1-5 fruits / pied1 pied / m²7 jours60-120 jours2 pieds
Courge maxima (red kuri, …)3-4 fruits / pied1 pied / m²7 jours60-120 jours2 pieds
Courge moschata (butternut, …)1-5 fruits / pied1 pied / m²7 jours60-180 jours2 pieds
Fève4 kg / m²45 pieds / m²8-30 jours120 jours10 pieds
Haricots à écosser à rame0,5-2 kg / pied50 pieds / m²5-8 jours60-90 jours10 pieds / 3 sem
Haricots à écosse nains0,5-2 kg / pied50 pieds / m²5-8 jours60-90 jours10 pieds / 3 sem
Haricots mange-tout à rame2-5 kg / m²50 pieds / m²5-8 jours60-90 jours10 pieds / 3 sem
Haricots mange-tout nains0,5-2 kg / pied50 pieds / m²5-8 jours60-90 jours10 pieds / 3 sem
Melon2,5-3,5 kg / pied1 pied / m²7 jours120-150 jours2-3 pieds
Pastèques2-3 kg / pied1 pied / m²7 jours120-150 jours2-3 pieds
Physalis0,3-1,5 kg / pied4-5 pieds / m²5-8 jours120-210 jours2 pieds
Piments10-15 pces / pied1-4 pieds / m²8-20 jours150-180 jours1 pied
Pois0,5-1 kg / m²90 pieds / m²7-14 jours60-100 jours5-10 pieds
Pois chiche0,7 kg / m²10-15 pieds / m²10 jours150 jours10 pieds
Pois mange-tout0,5-1 kg / m²90 pieds / m²6-15 jours60-100 jours10 pieds
Poivron1 kg / pied2-3 pieds / m²8-15 jours150-180 jours2 pieds
Tomate2-4 kg / pied2-4 pieds / m²7 jours100-140 jours6 pieds
Tomate cerise1-2 kg / pied2 pieds / m²7 jours 56-63 jours6 pieds

Légumes racines : rendements, densité, temps de levée, temps avant récolte…

Légumes racinesRendementDensité m²Temps de levéeDu semis à la récolteQté / 2 pers
Ail2 kg / m²80 pieds / m²120-150 jours50 pieds
Betterave2-4 kg / m²60 pieds / m² (picking éclaircissements pour laisser ensuite 16/m² pousser au max)10 jours100 jours32 pieds
Carotte3-8 kg / m²80 pieds / m²10-20 jours120-220 jours300 pieds
Echalotte3 kg / m²80 pieds / m²90-120 jours35 pieds
Navet2-3 kg / m²60-80 pieds / m²7 jours90 jours70 pieds
Oignon4-7 kg / m²80 pieds / m²150-200 jours140 pieds
Oignon rocambole
Pomme de terre0,5-1 kg / pied8 pieds / m²90-150 jours90 pieds
Radis2,5-3 kg / m²250-300 pieds / m²7 jours18-90 jours30 pieds / 3 sem
Radis noir4 kg / m²60-80 pieds / m²7 jours120-150 jours10 pieds

Plantes à graines : rendements, densité, temps de levée, temps avant récolte…

Plantes à grainsRendementDensité m²Temps de levéeDu semis à la récolteQté / 2 pers
Maïs à éclater0,8-1 kg / pied8 pieds / m²10-15 jours90-120 jours2-6 pieds
Maïs à farine0,8-1 kg / pied8 pieds / m²10-15 jours90-120 jours2-6 pieds
Maïs denté0,8-1 kg / pied8 pieds / m²10-15 jours90-120 jours2-6 pieds
Maïs doux0,8-1 kg / pied8 pieds / m²10-15 jours90-120 jours2-6 pieds
Quinoa5-8 pieds / m²10-15 jours120 jours

Tableaux avec toutes ces informations : petits fruits

« Qui peut le plus peut le moins » !

J’ai donc décidé de vous proposer également ma liste pour les fruitiers…

Petits fruitiers : rendements, densité, temps de levée, temps avant récolte…

Petits fruitiersRendementDensité m²Temps de levéeDu semis à la récolteQté / 2 pers
Bleuet2,5-5 kg / pied1 pied
Canneberge1,5-2,5 kg / m²2 pieds / m²4-6 pieds
Cassissier0,5-3 kg / pied1 pied / m²2 pieds
Fraisier150g-400 g / pied4-6 pieds / m²5-6 m² / 30 pieds
Framboisier0,2-1 kg / pied2 pieds / m²2-3 pieds
Feijoa8-10 kg / pied1 pied
Groseiller1-3 kg / pied1 pied / m²3 pieds
Kaki8-10 kg / pied1 pied
Mûrier5-10 kilos / pied2 pieds
Myrtillier5-10 kg / pied1 pied / m²2-3 pieds
Rhubarbe1-2 kg / pied2 pieds / m²1-2 pieds

Lianes : rendements, densité, temps de levée, temps avant récolte…

LianesRendementDensité m²Temps de levéeDu semis à la récolteQté / 2 pers
Kiwi8-10 kg / pied1 pied / m²1-2 pieds
Raisin0,5-3 kg / pied1 pied / m²1-2 pieds

Voilà, je vous ai tout dit.

Si vous avez des avis, conseils, remarques, questions : on en discute ci-dessous, dans les commentaires !

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