Légumes : Rendements, Densité et Temps de levée – Liste complète

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Lorsqu’on cherche à atteindre une certaine autonomie alimentaire, on doit nécessairement réfléchir son potager afin qu’il soit le plus autosuffisant possible.

Pour cela, il faut (entre autre) planifier le type de plants de légumes qu’on va planter, la densité, les rendements, les temps de levée et la durée totale entre le semis et la récolte

• Quels plants de légumes choisir ?
• Pourquoi la densité de plantation est-elle importante ?
• Pourquoi les rendements sont-ils importants ?
• Pourquoi calculer la durée totale, entre le semis et la récolte ?
• Tableaux avec toutes ces informations, légume par légume
• Tableaux avec toutes ces informations : petits fruits

Quels plants de légumes choisir ?

Le choix des plants de légumes est une étape cruciale pour assurer la réussite et l’autosuffisance de votre potager.

Plusieurs facteurs sont à prendre en compte lors de la sélection des variétés de légumes à cultiver :

1. Climat et conditions : Choisissez des légumes adaptés à votre climat et à votre sol. Si vous êtes, par exemple, dans le nord de la France, privilégiez des tomates précoces ou très précoces. Si vous êtes dans le sud, privilégiez des variétés et légumes qui tolèrent mieux la sécheresse.
2. Espace : Adaptez votre potager à l’espace disponible. Les petits espaces conviennent aux légumes compacts, tandis que les grands jardins peuvent accueillir des variétés plus volumineuses.
3. Saison : Évidemment, choisissez les légumes en fonction de la saison. Les variétés résistantes au froid ou à la chaleur s’épanouissent mieux hors de leur saison habituelle.
4. Goûts : Cultivez les légumes que vous et votre famille appréciez. Cela permet de profiter pleinement de votre récolte et d’éviter le gaspillage.
5. Rotation : Pratiquez la rotation des cultures pour garder votre potager en bonne santé. Changez l’emplacement des légumes chaque année pour préserver la qualité du sol et éviter les maladies.

Que des évidences… mais souvent oubliées dans la pratique.

Or, en suivant ces conseils, vous pourrez choisir les légumes les mieux adaptés à votre situation (qui est comme toujours unique !)… donc gaffe aux conseils des autres jardiniers, pas forcément adaptés).

Pourquoi la densité de plantation est-elle importante ?

La densité de plantation joue un rôle crucial dans la réussite de votre potager pour plusieurs raisons :

1. Utilisation optimale de l’espace : Une densité de plantation appropriée permet d’utiliser efficacement l’espace disponible, maximisant ainsi la production de légumes dans une surface donnée. Or, c’est ce qu’on recherche lorsqu’on vise l’autonomie !
2. Lutte contre les mauvaises herbes : Une densité correcte aide à prévenir la prolifération des « mauvaises herbes » (entre guillemets, car elles n’ont rien de mauvaises… disons plutôt « herbes non souhaitées »).
3. Conservation de l’humidité : Une bonne densité de plantation favorise la rétention d’eau dans le sol. Les feuilles des légumes se protègent mutuellement de l’évaporation, ce qui réduit le besoin d’arrosage.
4. Prévention des maladies : Une densité adaptée permet une circulation d’air suffisante entre les plants, ce qui réduit les risques de propagation des maladies et des parasites.
5. Rendement et qualité des récoltes : La densité de plantation influence directement le rendement et la qualité des légumes. Trop de plants sur une petite surface peut entraîner une compétition pour les nutriments et l’eau, affectant négativement la récolte. Autrement dit, de plus petits légumes, moins beaux, moins bons…

Vous l’avez compris : il vous faut absolument maîtriser la densité de plantation (ni trop peu.. ni pas assez) !

Pourquoi les rendements sont-ils importants ?

Les rendements sont essentiels pour plusieurs raisons :

1. Autosuffisance : Je me répète (un peu), mais un rendement élevé vous permet de produire une quantité suffisante de légumes pour subvenir aux besoins de votre famille, réduisant ainsi la dépendance aux achats en magasin et donc le coût des courses.
2. Partage et solidarité : Un bon rendement vous permet de partager vos récoltes avec vos amis, votre famille et vos voisins, renforçant ainsi les liens communautaires. Ça peut également servir pour faire du troc.
3. Réduction du gaspillage : En optimisant les rendements, vous minimisez le gaspillage des ressources, telles que l’eau, le sol et les nutriments, en produisant plus de légumes sur une surface donnée. C’est donc aussi moins de travail de préparation et d’entretien de zones.

Pourquoi calculer la durée totale, entre le semis et la récolte ?

Connaître la durée totale entre le semis et la récolte est important pour plusieurs raisons :

1. Planification du potager : Une bonne planification permet d’organiser les cultures pour avoir des récoltes continues tout au long de l’année. En connaissant la durée entre le semis et la récolte, vous pouvez déterminer quand semer et récolter chaque légume pour un approvisionnement régulier. Op-ti-mi-sa-tion !
2. Rotation des cultures : La rotation des cultures aide à prévenir les maladies et à préserver la qualité du sol. En connaissant la durée entre le semis et la récolte, vous pouvez organiser la rotation des légumes pour éviter de cultiver les mêmes plantes au même endroit chaque année.
3. Gestion des ressources : La durée entre le semis et la récolte vous aide à gérer les ressources, telles que l’eau, les engrais et les intrants organiques. En connaissant le temps nécessaire pour chaque légume, vous pouvez optimiser l’utilisation de ces ressources et réduire le gaspillage.
4. Adaptation au climat : Certaines variétés de légumes sont mieux adaptées à des conditions climatiques spécifiques. Connaître la durée entre le semis et la récolte permet de choisir des variétés qui conviennent au climat et à la météo de votre région et d’éviter les pertes dues aux conditions météorologiques défavorables.
5. Préparation des semis : Pour obtenir des plants robustes et sains, il est essentiel de préparer correctement les semis. Connaître la durée entre le semis et la récolte vous permet de planifier à l’avance et de vous assurer que vous avez suffisamment de temps pour préparer les semis (ou de ne pas les lancer trop tôt !).

Pour résumer, toutes ces informations sont nécessaires pour optimiser au mieux votre planification de plantations, vos rotations de cultures, vos emplacements, etc.

D’où cet article… et d’où les informations ci-dessous, glanées minutieusement par votre serviteur !…

Tableaux avec toutes ces informations : légume par légume

Ci-dessous, je vous propose mes tableaux avec tous les légumes, classés par famille (feuille, racine, grains, etc.) et par ordre alphabétique.

Note : j’ai mis la quantité « nécessaire / conseillée » pour deux personnes.

A vous d’appliquer un multiple (et donc d’ajuster) en fonction de combien vous êtes dans votre famille, de vos préférences, de vos habitudes de consommation, etc.

Légumes feuilles : rendements, densité, temps de levée, temps avant récolte…

Type	Légumes feuille	Rendement	Densité m²	Temps de levée	Du semis à la récolte	Qté / 2 pers
Feuille	Arroche	2,5-3 kg / m²	6-9 pieds / m²	10-20 jours	60 jours	30-60 pieds
Feuille	Chou chinois	0,8-2 kg / pied	6 pieds / m²	4-8 jours	60-90 jours	12 pieds
Feuille	Chou-fleur	2-3 kg / m²	6 pieds / m²	7 jours	120-220 jours	3 pieds
Feuille	Bette	2-5 kg / pied	4 pieds / m²	7-10 jours	100 jours	2-5 pieds
Feuille	Cresson	–	100 pieds / m²	21 jours	45-60 jours	10 pieds
Feuille	Epinard	été : 2,5-3 kg / m² hiver : 0,5-1 kg / m²	50 pieds / m²	10 jours	60-80 jours	30-60 pieds
Feuille	Fenouil	2 à 3,5 kg / m²	6 pieds / m²	15-20 jours	90 jours	12 pieds
Feuille	Laitue à couper
Feuille	Laitue à couper	3 kg / m²	12 pieds / m²	7 jours	80-100 jours	2 pieds / sem
Feuille	Laitue pommées	3 kg / m²	12 pieds / m²	7 jours	80-100 jours	2 pieds / sem
Feuille	Mâche	1-1,5 kg / m²	140 pieds / m²	7 jours	60 jours	150 pieds
Feuille	Mesclun	1,5-2 kg / m²	100 pieds / m²	5-10 jours	30 jours	–
Feuille	Poireau	2,5-5 kg / m²	66 pieds / m²	7-14 jours	120-240 jours	66 pieds

Légumes fruits : rendements, densité, temps de levée, temps avant récolte…

Légumes fruits	Rendement	Densité m²	Temps de levée	Du semis à la récolte	Qté / 2 pers
Aubergine	2-3 kg / pied	1 pied / m²	7-14 jours	120-150 jours	1-3 pieds
Concombre	0,8-2 kg / pied	2-3 pieds / m²	8-10 jours	90-120 jours	2 pieds / 3 sem
Cornichon	0,8-2 kg / pied	1 pied / m²	8-10 jours	90-120 jours	3 pieds
Courgette	10-20 kg / pied	1 pied / m²	7-15 jours	60-120 jours	2 pieds / 3 sem
Courge pepo (spagh’, …)	1-5 fruits / pied	1 pied / m²	7 jours	60-120 jours	2 pieds
Courge maxima (red kuri, …)	3-4 fruits / pied	1 pied / m²	7 jours	60-120 jours	2 pieds
Courge moschata (butternut, …)	1-5 fruits / pied	1 pied / m²	7 jours	60-180 jours	2 pieds
Fève	4 kg / m²	45 pieds / m²	8-30 jours	120 jours	10 pieds
Haricots à écosser à rame	0,5-2 kg / pied	50 pieds / m²	5-8 jours	60-90 jours	10 pieds / 3 sem
Haricots à écosse nains	0,5-2 kg / pied	50 pieds / m²	5-8 jours	60-90 jours	10 pieds / 3 sem
Haricots mange-tout à rame	2-5 kg / m²	50 pieds / m²	5-8 jours	60-90 jours	10 pieds / 3 sem
Haricots mange-tout nains	0,5-2 kg / pied	50 pieds / m²	5-8 jours	60-90 jours	10 pieds / 3 sem
Melon	2,5-3,5 kg / pied	1 pied / m²	7 jours	120-150 jours	2-3 pieds
Pastèques	2-3 kg / pied	1 pied / m²	7 jours	120-150 jours	2-3 pieds
Physalis	0,3-1,5 kg / pied	4-5 pieds / m²	5-8 jours	120-210 jours	2 pieds
Piments	10-15 pces / pied	1-4 pieds / m²	8-20 jours	150-180 jours	1 pied
Pois	0,5-1 kg / m²	90 pieds / m²	7-14 jours	60-100 jours	5-10 pieds
Pois chiche	0,7 kg / m²	10-15 pieds / m²	10 jours	150 jours	10 pieds
Pois mange-tout	0,5-1 kg / m²	90 pieds / m²	6-15 jours	60-100 jours	10 pieds
Poivron	1 kg / pied	2-3 pieds / m²	8-15 jours	150-180 jours	2 pieds
Tomate	2-4 kg / pied	2-4 pieds / m²	7 jours	100-140 jours	6 pieds
Tomate cerise	1-2 kg / pied	2 pieds / m²	7 jours	56-63 jours	6 pieds

Légumes racines : rendements, densité, temps de levée, temps avant récolte…

Légumes racines	Rendement	Densité m²	Temps de levée	Du semis à la récolte	Qté / 2 pers
Ail	2 kg / m²	80 pieds / m²	–	120-150 jours	50 pieds
Betterave	2-4 kg / m²	60 pieds / m² (picking éclaircissements pour laisser ensuite 16/m² pousser au max)	10 jours	100 jours	32 pieds
Carotte	3-8 kg / m²	80 pieds / m²	10-20 jours	120-220 jours	300 pieds
Echalotte	3 kg / m²	80 pieds / m²	–	90-120 jours	35 pieds
Navet	2-3 kg / m²	60-80 pieds / m²	7 jours	90 jours	70 pieds
Oignon	4-7 kg / m²	80 pieds / m²	–	150-200 jours	140 pieds
Oignon rocambole	–	–	–	–	–
Pomme de terre	0,5-1 kg / pied	8 pieds / m²	–	90-150 jours	90 pieds
Radis	2,5-3 kg / m²	250-300 pieds / m²	7 jours	18-90 jours	30 pieds / 3 sem
Radis noir	4 kg / m²	60-80 pieds / m²	7 jours	120-150 jours	10 pieds

Plantes à graines : rendements, densité, temps de levée, temps avant récolte…

Plantes à grains	Rendement	Densité m²	Temps de levée	Du semis à la récolte	Qté / 2 pers
Maïs à éclater	0,8-1 kg / pied	8 pieds / m²	10-15 jours	90-120 jours	2-6 pieds
Maïs à farine	0,8-1 kg / pied	8 pieds / m²	10-15 jours	90-120 jours	2-6 pieds
Maïs denté	0,8-1 kg / pied	8 pieds / m²	10-15 jours	90-120 jours	2-6 pieds
Maïs doux	0,8-1 kg / pied	8 pieds / m²	10-15 jours	90-120 jours	2-6 pieds
Quinoa	–	5-8 pieds / m²	10-15 jours	120 jours	–

Tableaux avec toutes ces informations : petits fruits

« Qui peut le plus peut le moins » !

J’ai donc décidé de vous proposer également ma liste pour les fruitiers…

Petits fruitiers : rendements, densité, temps de levée, temps avant récolte…

Petits fruitiers	Rendement	Densité m²	Temps de levée	Du semis à la récolte	Qté / 2 pers
Bleuet	2,5-5 kg / pied	–	–	–	1 pied
Canneberge	1,5-2,5 kg / m²	2 pieds / m²	–	–	4-6 pieds
Cassissier	0,5-3 kg / pied	1 pied / m²	–	–	2 pieds
Fraisier	150g-400 g / pied	4-6 pieds / m²	–	–	5-6 m² / 30 pieds
Framboisier	0,2-1 kg / pied	2 pieds / m²	–	–	2-3 pieds
Feijoa	8-10 kg / pied	–	–	–	1 pied
Groseiller	1-3 kg / pied	1 pied / m²	–	–	3 pieds
Kaki	8-10 kg / pied	–	–	–	1 pied
Mûrier	5-10 kilos / pied	–	–	–	2 pieds
Myrtillier	5-10 kg / pied	1 pied / m²	–	–	2-3 pieds
Rhubarbe	1-2 kg / pied	2 pieds / m²	–	–	1-2 pieds

Lianes : rendements, densité, temps de levée, temps avant récolte…

Lianes	Rendement	Densité m²	Temps de levée	Du semis à la récolte	Qté / 2 pers
Kiwi	8-10 kg / pied	1 pied / m²	–	–	1-2 pieds
Raisin	0,5-3 kg / pied	1 pied / m²	–	–	1-2 pieds

Voilà, je vous ai tout dit.

Si vous avez des avis, conseils, remarques, questions : on en discute ci-dessous, dans les commentaires !